Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις, απαραίτητες για τη φυσιολογική κυτταρική λειτουργία και ανάπτυξη. Υπάρχουν 13 βασικές βιταμίνες: οι A, C, D, E, K και οι βιταμίνες της σειράς Β, που περιλαμβάνουν τις Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β7 (βιοτίνη), Β9 (φυλλικό οξύ), και Β12 (κοβαλαμίνη).
Κατηγορία: Διατροφή
Νέο σύστημα σήμανσης για τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Το σύστημα σήμανσης με ονομασία «έξυπνες επιλογές» έρχεται να αλλάξει το τοπίο της διατροφικής σήμανσης. Οι προδιαγραφές ενός τροφίμου για να φέρει το σήμα των έξυπνων επιλογών είναι συγκεκριμένες: αφενός δεν πρέπει να περιέχει πολλά συστατικά τα οποία να βρίσκονται υπό περιορισμό (όπως συνολικά λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά, χοληστερόλη, προστιθέμενα σάκχαρα και νάτριο), αφετέρου πρέπει να περιέχει συστατικά όπως το ασβέστιο, το κάλιο, οι φυτικές ίνες, το μαγνήσιο, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε ή τρόφιμα από ομάδες τροφίμων όπως φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά πλήρη ή ελεύθερα λίπους και δημητριακά ολικής άλεσης. Οι ετικέτες των έξυπνων επιλογών θα ενημερώνουν για τις θερμίδες ανά μερίδα προϊόντος και για τον αριθμό των μερίδων ανά συσκευασία προϊόντος.
Παιδικά Τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ
Πολύ πρόσφατα, στην Οτάβα του Καναδά, έγινε μια έρευνα που στόχευσε στη διατροφική ανάλυση των τροφίμων που υπάρχουν σε ένα σούπερ μάρκετ και απευθύνονται στους μικρούς μας φίλους. Εξετάστηκε η διατροφική σύσταση 367 προϊόντων, εκτός αυτών που υπάγονται στην κατηγορία…
Τα αξιοθαύμαστα βιοενεργά συστατικά των τροφίμων
ΠΑΠΑΜΙΚΟΣ ΒΑΣΙΛΗΣ,Νοσοκομειακός Διαιτολόγος ΓΝΑ – Κοργιαλένειο Μπενάκειο ΕΕΣ. Ειδικός γραμματέας τύπου και δημοσίων σχέσεων Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Τα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά περιέχουν μια πλειάδα θρεπτικών συστατικών απαραίτητα για τις ανάγκες του οργανισμού μας. Η πρόοδος της επιστήμης…
Το σιδηρούν προσωπείο της διατροφής
Της Καλονάρχη Φαίη Νοσοκομειακής Διαιτολόγου,ΓΝΑ Κοργιαλένειο –Μπενάκειο ΕΕΣ O σίδηρος αναγνωρίστηκε ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τους ζωικούς οργανισμούς το 1860 και μέχρι σήμερα αποτελεί το μέταλλο για το οποίο έχουν γίνει οι περισσότερες μελέτες. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει…
Αβγά, χοληστερίνη και καρδιακή ανεπάρκεια
ΠΑΠΑΜΙΚΟΣ ΒΑΣΙΛΗΣ,Νοσοκομειακός Διαιτολόγος ΓΝΑ «Κοργιαλένειο Μπενάκειο ΕΕΣ» Ειδικός γραμματέας τύπου και δημοσίων σχέσεων Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Η καρδιακή ανεπάρκεια αποτελεί μείζον πρόβλημα δημόσιας υγείας και έχει διάφορους παράγοντες κινδύνου όπως η αρτηριακή υπέρταση και η εκδήλωση εμφράγματος μυοκαρδίου.…
Η αλήθεια για τις φυτικές ίνες
ΜΑΚΡΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ Διαιτολόγος, Τμήμα Ενδοκρινολογίας και Μεταβολισμού, Νοσοκομείο « Κοργιαλένειο_ Μπενάκειο ΕΕΣ» Οι γιαγιάδες μας θεωρούσαν το πίτουρο τροφή για τις κότες. Εμείς, πάλι, έχουμε συνηθίσει τα κατεργασμένα, ‘ραφιναρισμένα’ προϊόντα, από τα οποία οι φυτικές ίνες απουσιάζουν. Ακόμα όμως και…
Παραδοσιακές γιορτές με μοντέρνα διατροφή
ΕΛΛΗ ΚΑΛΗ Εκπαιδευομένη διαιτολόγος,Τμήμα Ενδοκρινολογίας και Μεταβολισμού ΓΝΑ « Κοργιαλένειο-Μπενάκειο ΕΕΣ» Έφτασε κιόλας Δεκέμβρης, τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά πλησιάζουν…Και όλοι αναρωτιόμαστε γιατί αυξάνεται το βάρος μας και γιατί επίσης ο Άγιος Βασίλης είναι και φέτος χοντρούλης; Το εορταστικό πνεύμα…
Σοκολάτα, η δημοφιλής
Δρίλλη Μαρία,Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθήνας Μέλος Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων e-mail: [email protected] Στο άκουσμά της πολλοί κάνουν γλυκούς συνειρμούς και άλλοι σπεύδουν να ¨ξορκίσουν το κακό¨. Μερικοί δηλώνουν εθισμένοι στη γεύση της και κάποιοι άλλοι αρχίζουν να μετρούν…
Γλυχαιμικός δείκτης τροφίμων
Κώστα Φαινέκου, Ενδοκρινολόγου, Διευθυντού Τμήματος Ενδοκρινολογίας & Μεταβολισμού ΓΝΑ « Κοργιαλένειο-Μπενάκειο ΕΕΣ» Η ποιότητα και η ποσότητα των προσλαμβανομένων με τη τροφή υδατανθράκων έχει αποδειχθεί από επιδημιολογικές μελέτες ότι αποτελούν σημαντικούς παράγοντες στη επίπτωση μεταβολικών νοσημάτων όπως η παχυσαρκία, το…